桂人庆：冬钓
时值岁末，难免落一场雪，纷纷扬扬，惹起许多人的心绪。这时，湖面上冻，鱼儿们已在冒着泡的水中做着自己的梦。鱼倒是闲了，可人的胃在冬天却总是寂寞得紧。于是乎，挑了一个顶好的晴日，从里屋收拾了钓竿，准备好钓鱼的家伙事儿，往封冻的河边钓鱼去了。
冬日里的鱼，比夏秋的难钓，因着河表结上了厚厚的冰层，鱼在河里暖水处浅睡，虽然懈怠了许多，但河底实在静，沿岸发出一点点的响声，都要惊醒了鱼的浅眠。不过，钓鱼人自有办法，被惊动的鱼，有时活泼得紧，不住地往冰层外跳动，所以有的渔人遇到这样的好运，常常能钓到许多大鱼。然而，大多数人的垂钓总是漫长的，天冷得厉害，总是一大片一大片的晦暗，像人家烤火的炉，烧白的青灰往天上一撒，人间扑簌簌地连着几日的惨淡天气。春秋颇有灵性的河树也静下来了，仿佛在混沌中枯坐，盘虬的黑枝缀着雪，好不漂亮。那垂钓的人有时拣了干净的枯枝败叶，在岸上生了火，贪暖的、深思懈怠的鱼群，往往不明所以，循着火光暖和处游了来。这时，四野俱静，惟有鱼群的游动声，水的汩汩声，垂钓人不轻不重的哈气，在无尽的虚空中弥散、升腾。寂寞得紧了，垂钓人也掏出酒壶，架在火上热着，碰见同路人，并不呼叫，只轻轻举起酒壶，往外一伸，得了信的同路人于是轻轻地坐在旁边，两人烤着火，临河对饮，哈出越来越多的白气，几乎连钓竿、钓线的倒影也模模糊糊地白起来。酒气漫开，红晕升上垂钓者的脸膛，将眼角的几分皱纹照得透亮。
越来越多的鱼上钩了，对面的深谷里传出银针一般的声响，太阳还未完全升至中天，只斜斜地照在其下的村子里，渐渐地，人声响动起来，鸡也叫起来，远远地听到车轱辘碾雪，主妇们烧水、谈笑，开始了一天的活动……
打来的鱼儿，趁着一日的新鲜劲儿来熬汤，是绝佳的美味。鱼眼补小儿目力，鱼脑可使人聪明。姑且不论真假，主妇们先用大石锅烧开了水，将从前晒好的枸杞、八角、肉桂、香草等干料，拾掇了来，用白净的布包成一团，用细绳勒好。枸杞补血气，香草益心脾，几种料包投进石锅里，清汤滚过，便是鱼汤的料底。前日割的嫩豆腐还晾在竹篓里，登了梯子，将豆腐从高高的顶上取来，细刀薄切，豆腐水嫩，还沾着些白白的豆花儿，简直是牛乳一般的白软。必得拈了粗盐薄撒一层，搁水浅泡，去了豆腥味。此刻方才轮到杀鱼，刀快的主妇往往一刀致命，原本还挺翘的鱼尾，一下子平躺在案板上，刮鳞去腮，不到一刻钟，两条鱼已处理得干净利落。洗去血水，用了薄薄的姜片和葱头，黄黄绿绿的，将鱼儿的膻腥味儿尽数去除。锅已烧滚，香草味儿引来了更多的馋猫，夕阳斜斜地落在雪上，映出一种晴明，烟气乌乌地蹿出烟囱，向更远处飘散。小锅放油，炸鱼翻面，一气呵成。滋啦啦的油浸入鱼身，成就一种喷香金黄的质地。此时煎鱼扑棱棱两条入石锅，淋漓酣美，嫩豆腐滑溜溜置于汤里，不调味，盖锅熬煮。主妇做了这一串活动，已有些累了，支着炉火轻轻地打着瞌睡，火光大盛，汤锅慢熬，倒是极慵懒缱绻的风景。
咕嘟嘟，白气将整个窗玻璃染白，像是冰封了一般，只有持续不断的炊烟还在冒着，动着。鱼汤将熟时，先是一股轻微的香草混着嫩豆腐的气味，扑扑地向人，而后是更浓也更细腻的鲜味裹着豆腐，极是醇美。到了这时，掀了锅盖，鱼汤嫩白，细软鲜滑，用竹筷拈了一小撮鱼肉，舌尖上流转着整个冬天的鲜香。小葱入锅，佐细盐调味，往往有无尽醇厚。
民间有谚：“鱼过千滚，吃肚自稳。”水泽丰满，冬鱼自得其鲜，冬鱼自鲜，人家自得其韵。
时值岁末，难免落一场雪，纷纷扬扬，惹起许多人的心绪。这时，湖面上冻，鱼儿们已在冒着泡的水中做着自己的梦。鱼倒是闲了，可人的胃在冬天却总是寂寞得紧。于是乎，挑了一个顶好的晴日，从里屋收拾了钓竿，准备好钓鱼的家伙事儿，往封冻的河边钓鱼去了。
冬日里的鱼，比夏秋的难钓，因着河表结上了厚厚的冰层，鱼在河里暖水处浅睡，虽然懈怠了许多，但河底实在静，沿岸发出一点点的响声，都要惊醒了鱼的浅眠。不过，钓鱼人自有办法，被惊动的鱼，有时活泼得紧，不住地往冰层外跳动，所以有的渔人遇到这样的好运，常常能钓到许多大鱼。然而，大多数人的垂钓总是漫长的，天冷得厉害，总是一大片一大片的晦暗，像人家烤火的炉，烧白的青灰往天上一撒，人间扑簌簌地连着几日的惨淡天气。春秋颇有灵性的河树也静下来了，仿佛在混沌中枯坐，盘虬的黑枝缀着雪，好不漂亮。那垂钓的人有时拣了干净的枯枝败叶，在岸上生了火，贪暖的、深思懈怠的鱼群，往往不明所以，循着火光暖和处游了来。这时，四野俱静，惟有鱼群的游动声，水的汩汩声，垂钓人不轻不重的哈气，在无尽的虚空中弥散、升腾。寂寞得紧了，垂钓人也掏出酒壶，架在火上热着，碰见同路人，并不呼叫，只轻轻举起酒壶，往外一伸，得了信的同路人于是轻轻地坐在旁边，两人烤着火，临河对饮，哈出越来越多的白气，几乎连钓竿、钓线的倒影也模模糊糊地白起来。酒气漫开，红晕升上垂钓者的脸膛，将眼角的几分皱纹照得透亮。
越来越多的鱼上钩了，对面的深谷里传出银针一般的声响，太阳还未完全升至中天，只斜斜地照在其下的村子里，渐渐地，人声响动起来，鸡也叫起来，远远地听到车轱辘碾雪，主妇们烧水、谈笑，开始了一天的活动……
打来的鱼儿，趁着一日的新鲜劲儿来熬汤，是绝佳的美味。鱼眼补小儿目力，鱼脑可使人聪明。姑且不论真假，主妇们先用大石锅烧开了水，将从前晒好的枸杞、八角、肉桂、香草等干料，拾掇了来，用白净的布包成一团，用细绳勒好。枸杞补血气，香草益心脾，几种料包投进石锅里，清汤滚过，便是鱼汤的料底。前日割的嫩豆腐还晾在竹篓里，登了梯子，将豆腐从高高的顶上取来，细刀薄切，豆腐水嫩，还沾着些白白的豆花儿，简直是牛乳一般的白软。必得拈了粗盐薄撒一层，搁水浅泡，去了豆腥味。此刻方才轮到杀鱼，刀快的主妇往往一刀致命，原本还挺翘的鱼尾，一下子平躺在案板上，刮鳞去腮，不到一刻钟，两条鱼已处理得干净利落。洗去血水，用了薄薄的姜片和葱头，黄黄绿绿的，将鱼儿的膻腥味儿尽数去除。锅已烧滚，香草味儿引来了更多的馋猫，夕阳斜斜地落在雪上，映出一种晴明，烟气乌乌地蹿出烟囱，向更远处飘散。小锅放油，炸鱼翻面，一气呵成。滋啦啦的油浸入鱼身，成就一种喷香金黄的质地。此时煎鱼扑棱棱两条入石锅，淋漓酣美，嫩豆腐滑溜溜置于汤里，不调味，盖锅熬煮。主妇做了这一串活动，已有些累了，支着炉火轻轻地打着瞌睡，火光大盛，汤锅慢熬，倒是极慵懒缱绻的风景。
咕嘟嘟，白气将整个窗玻璃染白，像是冰封了一般，只有持续不断的炊烟还在冒着，动着。鱼汤将熟时，先是一股轻微的香草混着嫩豆腐的气味，扑扑地向人，而后是更浓也更细腻的鲜味裹着豆腐，极是醇美。到了这时，掀了锅盖，鱼汤嫩白，细软鲜滑，用竹筷拈了一小撮鱼肉，舌尖上流转着整个冬天的鲜香。小葱入锅，佐细盐调味，往往有无尽醇厚。
民间有谚：“鱼过千滚，吃肚自稳。”水泽丰满，冬鱼自得其鲜，冬鱼自鲜，人家自得其韵。
