每日农经]农经新视点：“漏网”之鱼(2010527)

　　山东农业大学教授岳永生：各种氨基酸、各种脂肪酸的比例和人体所需要的营养物质是平衡的，这说明吃了它以后，99%的营养成分都能被人体吸收掉。

　　赤鳞鱼生长速度较慢，一般成鱼较大，仅为20厘米，但市场上较为少见，市场上常见的商品鱼大约都在9厘米大小。这条10厘米左右的小鱼，已经养殖了近两年时间，据说将这一条卖给批发商的价格至少20元。

　　养殖户李卫山：这是给赤鳞鱼产卵用的，赤鳞鱼产卵必须在沙子里边，这是赤鳞鱼的一个特点。每一种鱼的产卵方式都不一样，有的产卵产在草上，有的产在石头上，赤鳞鱼就是产在沙子里面。

　　上世纪80年代初，人工驯养和繁育赤鳞鱼在泰安市取得了成功，同时让越来越多的消费者认识了这个珍贵的物种。如果说物以稀为贵，那么赤鳞鱼养殖到现在已近30年的时间，数量虽在不断增加，可价格为什么一直居高不下呢？

　　养殖户李卫山：赤鳞鱼鱼小但是它的卵粒特别大，普通鲤鱼一条大概有20万粒，但是赤鳞鱼只有2000-3000粒，但是它的成活率特别低，一尾鱼能成活个50%-60%。

　　张苑：我现在就是在赤鳞鱼的一个孵化室，说真的，我还从来都没见过鱼的孵化。您看，这样的每个小盆都是赤鳞鱼的一个孵化床，而这样排列的每一行都是赤鳞鱼孵化的不同阶段。您看，这盆小鱼苗已经露出来了。师傅，您这是在干什么呢？

　　赤鳞鱼的孵化对于养殖户来说尤为重要，孵化率高低直接关系着养殖户的经济效益，对于一个有经验的养殖户来说，除了尽量提高孵化率以外，更多关注的是鱼苗的孵化质量。

　　养殖户吴殿刚：水温在17度到18度的时候，正常7天出鱼，这样的鱼是最健康的。5天以内出鱼的卵温度就很高了，出来的鱼不健康，就出现畸形。早了也不行，早了鱼也有畸形。

　　赤鳞鱼因其品种珍贵，1992年被确定为山东省唯一重点保护的淡水鱼类。随着赤鳞鱼名气的扩大，目前泰安地区养殖户已经发展到了近百家，养殖面积40000多平方米，年销售商品鱼60多万尾，养殖户也获得了不小的经济效益。

　　养殖户吴殿刚：现在销售的一般是酒店，货供不应求，算上人工，一条鱼怎么也得3-4元钱成本，怎么一条最少也赚15元钱。

　　张苑：看这外面炸得焦焦的，吃起来酥脆可口，这个鱼肉非常地鲜，非常地嫩，而且关键是你不用担心这个鱼刺。对了，像这样炸好的一盘赤鳞鱼卖多少钱？

　　张苑：您看看，这么一条小小的赤鳞鱼竟然可以卖到40元钱，看来我还是真小看了这漏网之鱼。这么说起来，只要找好了市场定位，漏网之鱼也会价值倍增哦！

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