烟台“开春第一鲜”错过等一年！

　　开冰梭，特指春暖冰开，海水开凌后捕获的第一批梭鱼。因为肉质鲜美，素有“赤尾金鳞黄河鲤，开冰梭鱼金不换”“开春第一鲜”等美誉。

　　不是所有梭鱼都叫开冰梭！开冰梭的捕捞仅限于立春后至惊蛰前不到一个月的时间，过了这个时间再捕捞上来的只能叫梭鱼而不能叫开冰梭，肉质和鲜味也都会大打折扣。

　　开冰梭之所以鲜美，是因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少。春风送暖，冰凌开化，万物复苏，这个时候捕到的开冰梭肉质鲜嫩、营养丰富，内腹干净，无杂质，口感尚佳。

　　开冰梭作为一种美食，代表着春的回归，更寓意新的一年破冰向前，开创新篇，连年有余，美味美意 ！

　　开冰梭诱人垂涎的鲜香味道，是大自然带来的馈赠，挑选到鲜美的开冰梭，怎么做才好吃呢？文旅君来给大家支支招！

　　Tips:小伙伴们在处理梭鱼的时候，记得要把梭鱼肚里的黑薄膜及鱼线一同取出，不然土腥味大。

　　家常酱焖绝对是老烟台的传统味道，酱香浓郁，鲜美无比，让人食之不厌，回味无穷~

　　4.倒入料酒，煸炒，加入足量的清水，将梭鱼放入锅内，放入冰糖，大火炖至汤汁粘稠

　　香辣开冰梭，香辣却不失鲜美滑嫩中饱含浓郁滋味，吃完之后齿颊留香，鲜香四溢，无辣不欢的美食者一定不要错过。

　　4.再放入红椒、葱、姜、蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟

　　生焗开冰梭，常见又原始的做法，最大限度的保留了开冰梭的原始美味，鲜味十足，营养健康~

　　1.将梭鱼去鳞、洗净、切块，加入盐、蚝油、原味鲜、黑胡椒粉搅拌均匀，放入淀粉上浆，再放50克油，搅拌均匀后静置15分钟，等待入味儿

　　豉香蒸梭鱼，运用豆豉进行烹调，两者结合恰到好处，在品尝到梭鱼鲜美的同时还能唇齿间残留着豉香。

　　4.蒸锅加水烧开后，将鱼放入锅里蒸7、8分钟后关火，不要立即打开，五六分钟后再打开锅盖，是所谓虚蒸

　　5.取出蒸好的鱼，倒掉里面的汤汁，撒上香葱碎，根据自家口味以及前面的豆豉盐味酌情添加蒸鱼豆豉

　　如果嫌麻烦，不想自己做？在烟台哪里可以吃到新鲜美味的开冰梭呢？文旅君这就告诉你~

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