贵州明洋食品：一个新型酸食品企业的崛起之路
贵州省麻江县明洋食品有限公司（简称麻江明洋食品），历经21年耕耘，收获了农业产业化国家重点龙头企业、贵州省“千企改造”高成长性企业、《贵州省十大千亿级产业振兴行动》重点发展企业、贵州省酸汤产业化人才基地、贵州省脱贫攻坚先进集体等多项殊荣。“玉梦”牌凯里酸汤荣获中国国际专利技术“奖金”产品、中国“鱼调料”十大品牌和贵州省名牌产品等，同时，“玉梦”品牌还被贵州省委省政府列为“泉涌”工程重点打造的十大区域品牌之一。我们欣慰地看到，一个新型酸食品企业正在崛起。
麻江明洋食品，是一家专注于“凯里酸汤”研发、加工和销售为一体的农副产品加工企业。拥有自动化生产线吨，主营“玉梦”牌凯里红酸汤、酸汤火锅底料、油糟辣、硒米酸汤饮料、酸汤粉、酸汤捞饭和凯里香醋等9大系列共计110多个品种。这家公司采取“终端门店+线上电商+集团客户+代理加工”销售模式，已在全国的31个省、市、区设有120多家代理（或经销）商。其中，贵州省内市场占全国销售收入的60％。“玉梦酸汤调料”省外市场占有率为86％。为“海底捞”、“鑫花溪”、“七秒鱼”等10余家大型餐饮机构提供代加工业务。
同时与贵州大学、四川大学等科研院校达成“产学研”合作，开展“凯里酸汤”等工艺研究，已获“玉梦”等注册商标30余个，授权外观设计专利、实用新型专利19件，获受理技术发明专利16件，已起草备案企业标准9项，牵头起草省级地方标准2个，中食协团体标准《酸汤调味料》1个，成功组建贵州省发酵性酸食品标准化技术委员会，贵州省酸汤产业协会等行业社团，为中国酸汤产业发展奠定了基础，开创了中国酸汤产业的先河。在助力脱贫攻坚上，麻江明洋食品采取“公司+基地+合作社+家庭农场+农户”利益链接模式，2020年已在贵州省内建立鲜辣椒、西红柿、生姜和糯米等原料种植基地2.47万亩，年收购上述农副产品12000余吨，直接或间接带动黔东南、黔南九县两市近3万农民脱贫致富。麻江明洋食品负责人田其明表示：下一步，公司将在酿造基地打造3A级工业观光景区，让全国酸汤美食爱好者感受和体验到酸汤的制作全过程；建设玉梦集团总部，开设“酸天下”酸汤美食全国加盟连锁总店，并成立贵州酸汤产业研究院（贵州“酸”食文化培训中心，），向全国酸汤餐饮店输送酸汤美食制作、文化传播和服务人员；打造全国知名酸汤第一品牌，今年实现产值三个亿，十四五末实现三十亿，5年内实现上市目标。
