建立统筹管理餐饮废弃物的必要性
随着经济的发展，城市化建设的加快，传统的生活方式被打破，人们越来越渴望生活质量的提高。然而，我们在日常生活中产生大量的餐饮废弃物却没有得到合理的处置与利用。或许我们只去注重和研究那些“大事情”去了，而忽略了一日三餐的饮食“小事”问题。或许是满足于我们祖传生活习惯，才不想去管那些小事琐事。由于我们忽略那些小事，才在全国各地城市出现了接二连三的地沟爆炸，捣了几个加工地沟油黑窑点，抓了一批地沟油犯罪分子 ，打死了探访加工地沟油记者等事件不记其数。特别是目前地沟油充斥市场舆论四起，人心黄黄不得终日。 产生的食品不卫生、水体富营养、城市地沟爆炸等一系列问题，导致人们的健康水平下降，这一现象已引起人们的高度关注。而大量的资源浪费、生态环境恶化，更是给城市环卫运维带来了前所未有的压力。如何改善环境、惠及民生、让生活更美好，成为执政管理者的重点课题。
目前，公知的餐饮物弃物，人们几千年以来的生活习惯， 餐饮企业，单位食堂，居民生活产生涮洗餐具和吃剩变质的餐饮废弃物，除大部分用来做养殖饲料外，其余部分，特别是火锅店的餐饮废弃物夹杂着废渣，在通常情况下不可避免的大都排放到下水管道，在排入过程中少量油脂就附着在管壁上，久而久之使管道壁渐渐变厚变硬变窄结块，堵塞下水管道，造成污水向外泄漏，污染街道和环境，甚者至使管内
餐饮废弃物含有大量有害物质，我们国家相关部门早就出台了有关的规定，禁止将这种废弃物加工成食用油，不能作为人畜和水产品饲料，不能将未经处理的潲水排向环境，那样会破坏生物链健康，最终会破坏生态环境和危害人类健康。
虽然现在社会上有各种各样的餐饮废弃物加工厂，但它们都只是纯粹为了追求高额经济利润，不但没有起到治理作用反而加注了环境二次污染。它们利用高科技将潲水油加工成食用油，可以达到以假乱真的地步，造成市场混乱，甚至还能躲过现有管理者检验标准；它们小而且隐蔽，与市场管理监督人员玩起躲猫猫游戏，成了道高一尺魔高一丈的现
经常被媒体报到的作坊工厂是多个不同经营体，各个加工环节是不链接的，如供应原料的不知下家买去干什么，得到原料的不知从何而来，中间环节看到有高额利润可图，争抢重复建设油脂加工厂，他们小而多且分散又无序竞争资源，他们各自为追求高额利润，不惜绞尽脑汁躲避监察，甚至铤而走险触犯法律，将加工好的餐饮废弃油脂鱼龙混珠进入食用油市场销售。
由于人们的传统顽固习俗，将吃剩变质的餐饮废弃物，始终还是被农户用作养殖畜禽鱼饲料。潲水油、潲水养殖禽鱼肉回流餐桌现象始终是屡禁不止。
现有的城市环卫工人只对街道清洁和丢弃的垃圾负责，但管不了养殖业户将餐饮废弃物用去做养殖饲料，也管不了餐饮企业、居民向下水道排放餐饮废弃物，虽然它们对下水道堵塞要负责，但还是头痛医头脚痛医脚，有时，地沟堵塞了污水向外泄漏污染了街道，在疏通过程中，能一次性从下水道掏出几吨火锅油的场景，可暂时缓解堵塞，但对于大量的可回收利用餐饮废弃物被抛弃，也是一种极大的浪费。搞得现有环卫工人力不从心、束手无策。
虽然潲水油加工成食用油的现象频频被媒体曝光，相关部门对此也加大了打击的力度，而且打击力度和成本一年比一年在逐年上升，但由于这些油脂的去向始终没有得到一个合理的管控处置，才是导致餐饮废弃物乱象发生的根本的原因。
综上所述种种乱象，建议要求组织成立一支专业队伍，既是生产者又是管理者，对分管区域内的餐饮废弃物堵塞下水道畅通负责，从源头对餐饮废弃物、油脂的污染流向路经和利用负责。队伍所有员工统一着装、车辆标志，成为一支由政府授权，
代表政府形象的执法者，又不需政府花钱的专门治理餐饮废弃物危害环境的环保卫士。从餐饮源头强制回收所有餐饮废弃物，保证所管辖区域内再不会发生餐饮废弃物堵塞地沟和爆炸问题。要求划分区域，统一收集，统一加工，统一销售，统一监管。 从经济角看，据不完全统计，我国每年大约产生450万吨地沟油，是仅次于美国的第二大“储备国”，可“资源丰富”的地沟油在中国却没有被开发转换，而是更多地走上了餐桌，这是为什么？关键是没有引起人们的重视。据业内人士介绍，2012年1月，国内地沟油的收购价格为每吨4200元，处理成本为1500多元，再加上运输、检验等成本，每吨地沟油加工成生物柴油后的出厂成本在6000元上下，出厂价格在每吨6500元左右。要进一步精炼成航空燃油，它的经济价值可想而知。
以重庆为例，早在2005年，全市每天产生的地沟油达600吨左右，一个月18000多吨。而真正能够变废为宝可以利用的，只能是“部分”。
在全球新能源战略中，我国在风能、太阳能等方面已经走在前面，但潜力巨大的生物能源却没有引起足够重视。风、阳光等资源若不去利用也对人无害，而地沟油如若没有有效地回收利用，却威胁人们的健康。两相权衡，发展生物能源是更紧迫的任务。地沟油到底是上桌还是“锦上添花”，不仅是能源问题、经济问题，更是社会问题、发展问题。
个人认为只有将餐饮废弃物实行国家行政统筹规范管理，既是生产者又是管理者，仿照现有公共环卫服务的体制模式，以服务治理为主的非盈利实体，才是解决这一问题的措施。才能够达到彻底解决餐饮废弃物对人类生存环境危害。
