东味西厨厨艺文化交流中心正式启动

　　东味西厨厨艺文化交流中心，是一家开放式平台，致力于推进厨艺文化的发展和创新。中心以学术研究为基础，旨在联合顶尖名厨、全球餐饮组织和教育机构，建立适应现代餐饮发展需求的科学化烹饪系统。提供蕴含西式科学巧思，又带着东方古朴韵味的创意厨艺技巧。

　　中心通过尖端的学术交流和科学化的烹饪教学研究，系统科学化烹饪理念和操作传统，运用全球高端厨具，实现操作规律化、流程标准化和程序化。同时，中心也致力于促进中西餐文化交流，提升专业厨师的技能水平，拓宽职业发展平台。

　　东味西厨厨艺文化交流中心特邀现代创意中餐界杰出代表余梅胜先生坐镇，担任厨艺委员会主席、首席技术导师。

　　余梅胜先生专注于烹饪技艺40余载，在江湖上以“功底扎实，博学多闻，喜欢挑战，勤于思考，不断创新，充满激情，永不止步”的精神和风范著称。

　　他是现代中餐创意先驱代表人物之一。在中餐界积累了数十年的丰富实战经验，足迹遍布国内外，寻访各地特色美食，深感国际视野下的中餐还有很长的路要走。在2013年便淡出国内的餐饮江湖。

　　为了探寻中餐之路，2013年，他远赴澳洲创办顶级中餐厅。四年的海外中餐的磨炼和探索，让他对现代中餐的理解与发展有了全新认知。

　　其间，他实地探访法国、美国、新加坡、迪拜、澳洲等地餐饮业，与各地名厨深入交流，看他们如何将全球地域美食文化元素融入当地的餐饮烹饪体系以及标准化经营的现状。他深刻体会到中西文化的碰撞和交融，并对厨艺理念和思想进行了重新的思考和调整，也为他未来的厨艺创作打下了坚实的基础。

　　行万里路，阅美食无数。余梅胜先生始终保持对烹饪技艺的不懈追求和创作热情，不断突破自我，大胆运用全球各地域食材和烹饪技法，创新美食菜品，形成风格独具的创意中餐体系。

　　2017年，余梅胜先生在知天命之年选择回国，将国际前沿的烹饪理念、精湛丰富的中西餐烹饪技艺和文化带回国内，开始新一轮厨艺耕耘、积累与蓄势。

　　余梅胜先生坚信教育是自己的天命所在，以此为己任，回国后投身到中餐教学事业，并创立自己的工作室，一方面继续挖掘、探索中餐烹饪技艺，另一方面为中餐事业培养专业人才。怀揣着振兴中国餐饮业的梦想，作为东味西厨厨艺文化交流中心的教育委员会主席兼首席技术导师，余梅胜先生积极推动中餐文化的传承和发展。他希望将自己对现代中餐的理解和感悟、中西厨房的丰富经验，转化成实用知识，分享给立志于从事厨师行业的朋友们，培养出更多的中餐传承人。

　　东味西厨厨艺交流中心开设的培训课程由余梅胜先生亲自指导，着重将传统中餐手艺技能的传承拓展到思维层面，辅助学员巩固专业技能，塑造创新思维，提高菜品标准化和创新力。

　　东味西厨厨艺交流中心以传承中餐饮食文化为使命，为学员量身定制实操为主的专业培训方案，支持就业，鼓励创业。学员可根据自身能力和需求灵活选择培训课程，以多样化的培训方式助力学员成长。

　　体验课—以学以致用为主，丰富的原料知识、完整的烹饪技法、标准化的配方的中西菜品演示及教学。

　　专业课—深入的理论课程和实践技能，覆盖烹饪技巧、菜品设计的知识点，提高学员独立思考、组织和管理厨房工作的能力。

　　大师课—帮助学员更深入地了解中餐文化、菜系类别和烹调手法。在实践技能基础上，注重学员感性认知、厨艺创新和领导力的培养。

　　通过组织各种活动、课程和讲座等形式，推动中华传统餐饮文化的传承和普及，让更多的人了解和喜爱中华美食。

　　组织不同地域、不同文化背景的食品专家、学者、烹饪大师和烹饪爱好者之间的文化交流，搭建一个互动交流的平台，促进各地菜系和技艺的交流和融合。

　　积极探索创新菜品的研发和推广，推动传统菜品及烹饪技法与现代餐饮文化的融合，为消费者提供更加丰富、前沿、具有创意的美食体验。

　　为餐饮业界和烹饪爱好者提供各种形式的烹饪培训和教育，提升其烹饪技能和烹调水平，推动餐饮业界与市场的更好发展。

　　在余梅胜导师的领导下，中心为厨师们提供了一个学习和交流的平台，以满足从业者对于厨艺技能的不断追求。以专业化、精细化、创新化、标准化的理念为基础，为学员提供系列实用的培训课程和演示活动，包括中西式烹饪技法、原料、调料、食材等专业知识、加工及刀工技巧等。此外，中心还邀请了国内外知名厨师、餐饮专家和名特优食材供应商，为学员营造更加贴近市场、多元思维的学习空间。

　　在这里，学员们不仅可以持续提升自身的厨艺技能，增强对食材和餐饮文化的认识，还可以结交更多同行业的专业人士，拓宽职业发展之路。

　　东味西厨厨艺文化交流中心，是一家开放式平台，致力于推进厨艺文化的发展和创新。