青岛俗称“地瓜丝子鱼”辣炒爆鸡蛋做法多样几块钱一斤春天最多
时间来到了七月，休渔期已经过去了两个月，转悠几圈的早市上，要寻找新鲜海货可谓是“稀罕物”。最近一段时间，市场里来不少新鲜面条鱼，它可谓是最廉价的海货了，6~7块钱一斤相比几十块钱一斤海货，性价比是不是很划算，在青岛这鱼学名：面筋鱼。俗称：面条鱼或地瓜丝子鱼。
面条鱼每年开春的时候，在青岛大量上市，这主要得益于青岛的地理位置，每年二月底的时候，西太平洋暖流从赤道经过南海、台湾海峡一路往北流向日本方向，面条鱼伴随暖流沿着东海和黄海来到青岛海域。开春后第一网，渔民一网能捞上万斤，成筐的面条鱼整齐堆放在码头上，海鸥俯瞰缭绕，成为一副美丽画卷。刚开春的面条鱼由于腹腔内没有进食，在烹饪的时候不需要处理，即可生煎辣炒，而随着气温回升，到了5~6月份，面条鱼个头大了，但肚皮需要清理，用手轻轻拽去头和内脏，价格便宜但处理起来较为麻烦，需要足够的耐心，清理干净后面条鱼，用淀粉和蛋清调制成面糊，然后逐条上“外衣”，将油烧开后，放入沸腾的油锅里，炸至金黄色，控油捞出，再撒上孜然胡椒粉，嚼在嘴里外酥里嫩，又香又鲜，实属不可多得的一道美食。
当然，在市场里买到的面条鱼还不能算最新鲜，最好的办法就是春天开海后，去附近的小港码头上，从渔船刚卸下来货的面条鱼，如果没泡水，新鲜从海上打上来十元一斤都不贵，用鸡蛋裹着油煎那叫一个鲜。
这鱼长不大哦，很多网友看到成千上万只被捕捞的买条鱼，会很疼心说：“青岛竭泽而渔”。其实这个是个误会，这鱼也叫“鲅鱼食”。属于海洋食物链的最低端，生命周期一年半左右，看见它就知道距离鲅鱼上岸周期不远了，在食用时鱼刺软软的，用辣椒爆炒非常开胃，它不仅可以新鲜食用，而且可以晒干后储存，在集市或者水产店里，均可见到这样晒干后面条鱼，售价17~18多块钱一斤左右。
夏天新鲜海货即吃即买，搁置不能时间太长，特别是这样廉价海鲜，一般都不耐储存，时间稍长就容易变质，相比其它食材，海鲜属于高蛋白食物，一旦变质切不可食用，这样小海鲜平常自已在家做个下酒菜，来招待客人，还是来一些青岛比较有特色海鲜，如：大虾、螃蟹、鲅鱼、刀鱼……。
