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浙江哪里最能吃辣?这些美食你挑战过吗

admin2024-05-15钓友交流49
  想必大家都曾耳闻“中国各省吃辣能力排行榜”,四川、贵州、湖南、江西这些吃辣大户都位居前茅。  近日,#江浙沪地区吃辣第一城#登上微博实时上升榜、同城榜热搜,衢州聚焦

  想必大家都曾耳闻“中国各省吃辣能力排行榜”,四川、贵州、湖南、江西这些吃辣大户都位居前茅。

  近日,#江浙沪地区吃辣第一城#登上微博实时上升榜、同城榜热搜,衢州聚焦三头一掌辣味美食,联动百家政务、文旅、媒体、企业及千名微博大V及网友参与热议互动,共同助力衢州“热辣”出圈。相关线次登榜微博热搜,线万+,线万+。

浙江哪里最能吃辣?这些美食你挑战过吗

  浙江的辣不同于川渝的麻辣、贵州的干辣、湖南的香辣、江西的纯辣,偶尔藏于内里,偶尔暴露无遗,做荤菜要放辣,炒素菜要放辣,甚至包个青团都要放辣,着实令人意想不到。

  而且,浙江与辣的缘分颇深,浙江是最早有辣椒记载的地区,钱塘人高濂所著《遵生八笺》就记载了辣椒的形态,当时的辣椒被归为花类称为“番椒”。

  从观赏性植物到调味品,浙江人用智慧和双手将辣椒用于不同的烹饪方法和用料搭配,造就了风格迥异的辣味菜肴,各不相同、各有千秋。

  在建德人饭桌上,建德生炒鸡相当常见。整鸡切块后用老抽、姜丝、盐等腌制,然后与大蒜、生姜、青红辣椒猛火翻炒,炒制过程中,鸡肉的鲜香与辣椒的辣味相互融合,将“野、鲜、辣”诠释得淋漓尽致。

  建德生炒鸡的辣度较为明显,辣中带鲜,口感层次丰富。鸡肉表层油光闪闪,辣椒的香味冲进鼻腔,刺激口水的分泌,搭配白米饭让人胃口大开!

  鲜辣可口的红烧船钉鱼是桐庐的特色美食。船钉鱼,桐庐又叫“棍子鱼”,个头小但鲜味足。

  在桐庐,主要将船钉鱼辣味红烧,因为鱼肉质较嫩,配以青红椒,先煎后红烧,加入的辣椒既保留了鱼的鲜味,又能给人舌尖口腔些许刺激。

  “肉食美者,千岛之鱼”,被誉为天下第一湖的千岛湖孕育出的胖头鱼,肉质鲜滑醇厚。如此好的食材自然不能放任,千岛湖鱼头就此诞生。

  千岛湖鱼头口味佳的秘诀在于辣椒的使用,用剁椒酱腌制入味的鱼头先上锅蒸制,然后将炒制好的辣油均匀地淋在鱼头上,既保留了鱼头的原汁原味,又激发出浓郁的辣香。

  当地种植的红辣椒,配上建德新安江水做成的新鲜水豆腐,淋上热油,再搅拌均匀,上锅一蒸,豆腐、青葱和辣椒的香味便在蒸汽的作用下,渗透进了面皮的每一个气孔,一口下去,软糯清香的豆腐裹满醇厚香辣的汤汁,香气四溢,辣味十足!