江中都有哪些鱼？开江后3至10天鱼肉味道最鲜美(图)

　　新晚报3月28日讯 连日来，记者沿江边走访道外北十八道街早市、北七道街市场发现，有人清晨在江边打鱼，并就地支起摊子叫卖开江鱼，很多市民争相尝鲜。

　　开江后，大家能吃到哪些肥美的鱼？各类鱼在江里分地盘吗？垂钓不同的鱼有啥窍门？带着诸多问题，记者采访了东北林业大学野生动物资源学院教授于洪贤。

　　挑选开江鱼不能选刚开江和开江10天后的鱼，因为刚开江时的鱼体内留有长期积累的污物，而开江10天后的鱼肉质变老，污染也随之而来。

　　因此，只有开江后3天至10天的鱼才是味道最鲜、肉质最紧的，此时的鱼恰好完全排泄污物，吸收着开春江水新鲜养料以及江面新鲜空气，身心都在最佳状态。

　　大家常见的本地鱼有鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、花鱼、鲢鱼、鳙鱼、柳根鱼、麦穗鱼、葛氏鲈塘鳢(俗称老头鱼)、唇鱼和泥鳅。它们对水质的要求都不高，且十分依恋“母亲河”，即便在寒冷的冬季，它们也静静地潜伏在江里。鱼的产卵繁殖期每年一次，在五六月份，每年5月至10月都是鱼的活跃期。

　　去年，有渔民在松花江钓上一条25斤重的史氏鲟。于洪贤说，史氏鲟生活在黑龙江流域，已经多年不见踪迹了，它的出现意味着松花江的水质明显改善。25斤的史氏鲟是“大块头”吗？专家说，史氏鲟最大可长到四五百斤，25斤还是个“小孩子”。常见鱼里真正的“大块头”要属黄鱼，最大能长到两三千斤。

　　近年来，随着松花江流域的科学治理，鱼类的数量有所恢复，目前约有六七十种。其中多为土生土长的本地鱼，仅有两种来自黑龙江流域的外来品种：大银鱼和鳙鱼(俗称胖头)。它们是数十年前被人工移植来的，经济价值高，适应性强，生长速度也快。

　　别看鱼苗长得差不多，但“成年后”的差距可是有的。怀头鱼能长到五六十斤，松花江里最普通的也有一二十斤；胖头鱼可长到三五十斤；鲤鱼十几斤，鲫鱼五六斤。餐桌上常吃到的鲤鱼多为三五斤，鲫鱼约三四斤。汛期时从养鱼池冲进松花江的鲤鱼基本都有五六斤。

　　不同的鱼饵能钓上不同的鱼。鲢鱼、鳙鱼喜食浮游生物，玉米面捏成团做成的鱼饵最好用。鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、老头鱼都是肉食动物，蚯蚓是不错的鱼饵。专家说，除了鲶鱼的卵带有一定毒性，大家须慎重食用外，江里其他的鱼都是安全的。